这家餐厅刚刚推出了8个新品牌。销售蓬勃发展。
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什么时候狗Haus在2010年推出，其概念造成了很大的意义...... 2010年。其使命是将体育场食品提升到烹饪硕士厂，它通过销售养犬和香肠装饰成分，如培根，棉絮，焦糖洋葱等成分，以及芝麻菜。这三家创始人，汉语吉拉格节，Quasim Riaz和Andrévener，被称为他们的概念“休闲”，他们建造了有趣的，大型通风的场所来服务。自特许经营以来，狗豪斯已经成长为50多个地点。
但在十年之下，曾经有过多的改变了美国人的吃。人们越来越多地通过Grubhub或优步秩序食物。狗豪斯通过扩大它的范围来回应幽灵厨房- 仅送货的设施，没有座位，停车或迹象。然后，当大流行袭击时，脚踏交通甚至更多 - 而鬼厨房呈现出一种有趣的机会。如果狗豪斯可以在没有用餐的情况下出售食物，为什么它的创始人必须坚持只是卖狗哈斯品牌的食物？他们不能卖，好吗？
今年3月，Dog Haus的三位创始人测试了这个问题，宣布了一份雄心勃勃的品牌名单:它被称为绝对品牌，它由七个新的组成QSR.概念（五个目前是开放的，还有两项工作），没有物理商店，并运作现有的狗豪斯位置。(After all, Dog Haus kitchens suddenly had excess capacity.) If a customer orders from any of these brands — such as Freiburger, Bad-Ass Breakfast Burritos, or the plant-based concept Plant B — they most likely won’t even know the food is made in a Dog Haus kitchen (unless they happen to drive over to pick it up).
三位创始人最近坐下来beplay体育提款- 几乎，当然 - 解释绝对品牌的工作原理。
在大流行期间发射多家餐馆听起来很疲惫。你是如何快速做到的？
Giragossian：我们从今年1月开始测试The Absolute Brands，当时新冠肺炎还未出现。一开始我们以为我们只是在幽灵厨房里经营，但疫情爆发后，我们以为它们会成为特许经营商的生命线。当时，这些品牌还没有完全准备好上市，但我们认为，如果特许经销商数量下降，我们可以在继续发展的过程中找到出路。他们抓住了这个机会。
但怎么样？从一个厨房跑8家餐馆是否真的很容易？
旅客:实际上，这是相当无缝的。我们一开始只有三个概念，之后我们不断推出其他概念。这些概念不需要供应商，不需要新的厨房设备，也不需要特许经营商的资本支出。至于产品，我们只添加了两到三样东西——比如玉米薄饼，用来包裹墨西哥卷饼。我们改变了一些包装，所以我们发送的所有东西都没有狗豪斯品牌，但除此之外，所有东西都与特许经销商已经在做的一致。
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与其开新餐厅，何不在现有的Dog Haus菜单上增加更多的菜品呢?那样不是更简单吗?
Riaz:人们不一定在送货服务提供商[DSP]上搜索品牌。他们正在搜索他们想要吃的东西。
ven:例如，如果你走进狗豪斯，你会在菜单板上看到，除了狗和香肠，我们还有汉堡，鸡肉三明治和植物的产品。但如果你渴望鸡三明治，你去DSP，你可能会滚动狗豪斯。您可能输入“鸡三明治”，我们不会在队列中显示出高。所以我们拔出了我们的鸡肉三明治，糟糕的mutha clucka，并添加了一些我们创造的Ltos - 就像鸡翅为3月疯狂和超级碗一样。现在我们有一个名为Bad Mutha Clucka的品牌，当人们寻找“鸡”时，它首先弹出。
旅客:此外，多个品牌允许我们的特许经营者灵活。他们可以根据需要将这些虚拟概念打开和关闭以填充日期。
等等 - 你可以关掉一家餐馆吗？
r：这就是它的美妙之处。如果有人想在一天中需要更多的烧烤空间来做汉堡的时候关掉Bad-Ass早餐卷饼，他们可以这么做。
V:当一个品牌关闭时，它从DSP平台上消失了。它没有说“关闭”。它只是未显示在搜索中。
值得注意的是，一些绝对品牌彼此直接竞争。明显的例子是Bad-As早餐Burritos和Huevos Diavs，这是早餐概念。您如何在个人层面上取得任何品牌的成功？
r：我宁愿让我们与我们竞争而不是与其他人竞争。有效地，我们所做的是让我们的运营商在同一个四墙内运行八个不同的餐厅。所以他们在比赛中得到了一条腿。
V:只要我们正在收集美元即可填补当天的总销售额，我们不在乎一个品牌是25％，另一品牌是10％。如果八个品牌没有出于某种原因，我们可以达到一个点，我们可以将一些物品折叠到另一个物品中或取消它并创造一个完全的新品牌。我们可以在一夜之间关闭一些东西，并在第二天推出一些新的东西。
在一个屋檐下运行的多个品牌有可能混淆。有人可以从工厂B订购，当他们在地址中输入时，他们的GPS将它们带到Dog Haus。这是一个问题吗？
r：当然，有时司机在进入皮卡时会混淆，但他们学习。对我们来说绝对品牌生活在虚拟空间中非常重要。Dog Haus将永远是我们的首要任务，我们不想在窗户或门上拥有其他所有品牌的标牌。
V:这种困惑也会带来一些兴奋。当我们的粉丝点了Bad-Ass早餐卷饼，然后把车开到Dog Haus时，他们会说:“等等——你们现在在做卷饼吗?”一旦我们解释说这只是送货，他们就会去告诉他们的朋友。
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我敢肯定很难比较流行前和流行后的数据，但你对The Absolute Brands的成功有什么看法?
V:目前，我们至少有25%的销售额来自The Absolute Brands，我们第三季度的同店销售额比2019年增长了两位数。尽管我们大部分餐厅都关闭了。
旅客:我不认为我们这样说很尴尬，但我们的一家餐厅自两年前开业以来一直在挣扎。我们不知道为什么。它的运营商很棒，地理位置也很好，位于芝加哥的林肯公园。但在2019年底，加盟商说，“我觉得我做不到。”然后流行病爆发了，他开始为绝对品牌服务。从那以后，他的销售额增长了两倍。所以也许狗狗豪斯无法在林肯公园生存下去，但Bad Mutha Clucka和Bad- ass Breakfast Burritos却做得很好。
V:林肯公园的店面从倒数三名上升到了前三名。现在该加盟商正在谈判扩大他的地盘。
你有没有讨论过如果这些品牌中有一个大受欢迎会发生什么?你会把它变成自己的特许经营权吗?
旅客:我们喜欢这个问题。我们要么剥离一些概念，自己做，要么让它们解决不是所有东西都能在每个地方工作的事实。
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